Comandado pelo chef Nello Cassese, novo espaço terá menu degustação que combina gastronomia italiana e ingredientes brasileiros, além de adega com mais de 400 rótulos.
O Copacabana Palace, A Belmond Hotel, no Rio de Janeiro, prepara a inauguração do Lumio, novo restaurante italiano comandado pelo chef Nello Cassese, prevista para novembro de 2026. Instalado no Edifício Piscina, o empreendimento integrará a nova fase do tradicional hotel carioca, que passa por um processo de renovação de seus espaços e experiências de hospitalidade.
A proposta gastronômica combina a tradição culinária italiana, a influência mediterrânea e ingredientes brasileiros, refletindo a trajetória de Cassese ao longo de uma década vivendo e trabalhando no Brasil.
O restaurante terá um formato exclusivo: um único menu degustação para apenas 38 convidados por noite, com uma experiência planejada para valorizar o tempo dedicado à gastronomia e ao atendimento.
Gastronomia italiana com identidade brasileira
O conceito do Lumio foi desenvolvido a partir da experiência pessoal e profissional de Nello Cassese no Brasil.
Ao longo de dez anos, o chef construiu uma relação com ingredientes, sabores e referências locais, que agora passam a integrar sua interpretação contemporânea da cozinha italiana.
A proposta não é simplesmente reproduzir receitas tradicionais, mas estabelecer um diálogo entre a sensibilidade mediterrânea e a diversidade dos produtos brasileiros.
O menu degustação será o elemento central da experiência.
Ao trabalhar com uma única sequência gastronômica, o restaurante busca construir uma narrativa culinária na qual os pratos sejam apresentados de forma integrada.
A organização não divulgou, no material de apresentação, o número de etapas do menu nem os valores da experiência.
Apenas 38 convidados por noite
Um dos principais diferenciais do Lumio será a capacidade limitada a 38 pessoas por noite.
A escolha reforça o posicionamento do restaurante no segmento de gastronomia de alto padrão, com foco em uma experiência intimista e imersiva.
O formato também permite concentrar a operação em um serviço mais personalizado, no qual o ritmo da refeição e a interação entre cozinha, salão e convidados ganham maior importância.
Essa proposta está alinhada ao conceito de slow luxury, adotado pela Belmond.
A expressão está associada a uma visão de luxo que valoriza o tempo, a atenção aos detalhes e a qualidade da experiência, em vez de priorizar apenas elementos tradicionais de sofisticação.
No Lumio, essa filosofia será traduzida por meio da gastronomia e de uma abordagem mais tranquila da hospitalidade.
Adega terá mais de 400 rótulos
A experiência gastronômica será complementada por uma carta de vinhos com mais de 400 rótulos, sob curadoria do head sommelier Ed Arruda.
O restaurante oferecerá três opções de harmonização, permitindo diferentes percursos de combinação entre os vinhos e os pratos do menu degustação.
A presença de uma adega com essa dimensão reforça a importância atribuída ao serviço de vinhos dentro do conceito do empreendimento.
A harmonização também amplia a experiência proposta pelo restaurante, associando a sequência gastronômica a diferentes estilos e características de bebidas.
Restaurante integra transformação do Edifício Piscina
A inauguração do Lumio faz parte de um projeto mais amplo de renovação do Copacabana Palace.
O Edifício Piscina passa por uma transformação que inclui novas acomodações, espaços de lazer e experiências voltadas à gastronomia e ao bem-estar.
A estratégia busca modernizar a oferta do hotel sem descaracterizar sua identidade histórica.
Para Ulisses Marreiros, diretor-geral do Copacabana Palace, a chegada do restaurante representa essa combinação entre tradição e renovação.
“O Copacabana Palace sempre evoluiu, preservando o que o tornou um símbolo da cidade. A transformação do Edifício Piscina segue esse mesmo compromisso: olhar para o futuro sem romper com sua própria história, incorporando o espírito Belmond de Slow Luxury”, afirma.
Segundo o executivo, o Lumio reúne elementos da trajetória do chef, da identidade carioca e da filosofia de hospitalidade da rede.
“O Lumio faz parte desse movimento, um restaurante italiano que só poderia existir neste momento da história do hotel, unindo o caminho que o Nello construiu na última década, a identidade do Rio de Janeiro e a compreensão da hospitalidade pela Belmond”, acrescenta.
Gastronomia se consolida como diferencial na hotelaria de luxo
A criação do Lumio também evidencia a crescente importância da gastronomia no posicionamento dos hotéis de alto padrão.
Mais do que um serviço complementar à hospedagem, restaurantes autorais podem funcionar como destinos gastronômicos, atraindo tanto hóspedes quanto consumidores interessados em experiências exclusivas.
Nesse segmento, a diferenciação não depende exclusivamente da variedade de pratos ou da dimensão da operação.
A identidade do chef, a proposta culinária, a seleção de ingredientes, a carta de vinhos e a qualidade do atendimento passam a compor o valor percebido da experiência.
A limitação do número de convidados também pode contribuir para reforçar o caráter exclusivo do restaurante.
Do ponto de vista de negócios, o modelo privilegia uma oferta de alta especialização e capacidade reduzida, em vez de uma operação gastronômica voltada ao grande volume de clientes.
O resultado comercial dessa estratégia dependerá de fatores como demanda, posicionamento de preços, custos operacionais e capacidade de manter uma experiência consistente.
Novo capítulo para o Copacabana Palace
Previsto para abrir em novembro de 2026, o Lumio representa uma das novidades da renovação do Edifício Piscina.
O restaurante reunirá a trajetória de Nello Cassese, a influência da gastronomia italiana, os ingredientes brasileiros e a filosofia de hospitalidade da Belmond.
Com apenas 38 convidados por noite e uma proposta centrada no menu degustação, o novo endereço aposta em uma interpretação de luxo baseada no tempo, na atenção e na experiência gastronômica.
A inauguração reforça a estratégia do Copacabana Palace de preservar sua tradição enquanto amplia sua presença no mercado de experiências exclusivas de hospitalidade e gastronomia.
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